Mögelost, ost där vissa vit- eller grönmögelarter används för att ändra ostens smak och konsistens. Mögelostarna delas vanligen upp i vitmögelostar och grönmögelostar. Vissa grönmögelostar kallas för blåmögelostar.
Brie, Camembert, Gaperon, Brillat Savarin, Chaource, Coulommiers är exempel på ostar där Penicillium candida eller P. camemberti tillåts växa på utsidan av osten under några dagar eller veckor.
Gorgonzola, Roquefort, Stilton, Bleue de Bresse.