Grönsaker är en grupp livsmedel med ursprung i växtriket. Det är inte en vetenskaplig term, utan vad som räknas som grönsak är i stället kulturellt definierat. En tumregel är att ätliga växtdelar, utom söta frukter, frön och nötter, betraktas som grönsaker.
Vanligtvis räknas icke-söta egentliga frukter in i gruppen (exempelvis tomater och gurkor), men inte de söta (exempelvis päron och körsbär). Andra ätliga växtdelar räknas också som grönsaker, exempelvis rabarber. Rotfrukter inräknas vanligen, namnet till trots. Kryddor räknas ibland in, exempelvis persilja, paprika och dill, men ibland inte, exempelvis kanel. Svamp räknas ibland som en grönsak, men inte spannmål.
Grönsaker kan ofta, men inte alltid, ätas råa och som regel även tillagade.
 Den ätliga rabarberstjälken |
Wikimedia Commons har media som rör Grönsaker
