Хіти́н – азотовмісний полісахарид, початково виділений із зовнішніх оболонок тарантулів. Хімічна назва: полі-N-ацетил-D-глюкозо-2-амін.
Назва речовини "хітин" походить від грецького слова "хітон", що було назвою одягу - це символізує ключову роль хітину в побудові покривів багатьох організмів.
Зміст |
Хітин є одним з найрозповсюдженіших у природі полісахарідів – кожного року на Землі виробляється та розкладається близько 10 гігатон цієї речовини. Зазвичай в організмах, що виробляють та використовують хітин, він міситься не в чистому вигляді, а в комплексі з іншими полісахарідами та протеїнами. Незважаючи на те, що хітин є похідною речовиною від целюлози, в організмах, що виробляють целюлозу (рослини, бактерії) хітин знайти не вдалося.
Це жорсткий напівпрозорий матеріал, який є головним компонентом екзоскелету членистоногих і присутній в клітинних стінках грибів. Також хітин виробляється в організмах багатьох інших тварин – різноманітних червів, кнідарій і т. ін.
З хітину різного походження шляхом гідролізу можна отримати хітозан або його солі.
В медицині хітин використовується для прискорення загоєння ран: покрите хітином волокно, хітинові мати, губки та плівки скорочують час загоєння ран на величину до 30%. Особливо перспективним є використання хітинових матеріалів та інструментів з хітиновим покриттям при лікуванні опікових ушкоджень.
Окрім того, хітин використовується і в косметичній галузі, як безпечний полімерний наповнювач косметичних засобів, що не подразнює шкіру.
В водному середовищі хітин виявляє хелаторні хімічні властивості, завдяки чому фільтри на основі хітину успішно використовуються для очищення стічних вод від аніонних забруднювачей та таких речовин як ДДТ та поліхлорбензени.
| Вуглеводи | ||
|---|---|---|
| Загальні: | Альдози | Кетози | Піранози | Фуранози | |
| Геометрія: | Аномери | Мутаротація | |
| Пентози: | Рибоза | Арабіноза | Ксилоза | Ліксоза | Рибулоза | Ксилулоза | |
| Гексози: | Глюкоза | Галактоза | Манноза | Гулоза | Ідоза | Талоза | Аллоза | Альтроза | Фруктоза | Сорбоза | Такатоза | Псикоза | Фукоза | Рамноза | |
| Дисахариди: | Цукроза | Лактоза | Трегалоза | Мальтоза | |
| Полісахариди: | Глікоген | Крохмаль | Целюлоза | Хітин | Амілоза | Амілопектин | Стахіоза | Інулін | Декстрин | |
